天草の牛深地区はサバやウルメなど、カツオ以外の雑節の国内生産量の半分以上を占める日本一の生産地です。
自分も九州に移住してからお出汁の多様さに触れて、雑節を味噌汁の出汁として使ったりしているのですが、旨味が良く出る雑節は煮物などにも使えて便利なんです。
江良水産さんの取り組みを応援します。
天草の牛深地区はサバやウルメなど、カツオ以外の雑節の国内生産量の半分以上を占める日本一の生産地です。
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